西兰花，是咱们餐桌上常见的一道蔬菜，不只养分丰厚，仍是许多人减肥餐单中的“明星”。

  但是，说到它时，我总能听到周围的朋友们叹息：“西兰花啊，怎么做都不好吃，一炒就软了，养分也全没了。”

  直到有一天，我偶尔看到一位大厨在教人做西兰花，她的做法让我眼前一亮，才理解我之前怎么做都失利的原因。

  我记住第一次做西兰花的时分，依照大多数食谱的引荐，我先把西兰花切好，然后放入开水中焯了好几分钟。

  我认为焯水能够去腥、保色，还能让菜肴更清新，成果做出来的西兰花不只色彩昏暗，口感也软塌塌的，就没有脆感。

  由于它是“规范操作”，感觉上是对的——西兰花泡水能够去除一些杂质，焯水能够去腥，但实在的操作下来才发现，这样的做法真的很“饮鸠止渴”。

  西兰花赋有丰厚的水溶性维生素，尤其是维生素C和矿物质，焯水的过程中，这些养分成分会跟着水分丢失，彻底没保住。

  蒸制的过程中，西兰花的维生素和矿物质就没有丢失，它的纤维质地坚持无缺，仍旧嫩脆。

  我一般会在西兰花蒸好后，再倒上一些橄榄油、撒上一点盐、蒜末，再悄悄翻一翻，就能够让西兰花吸收到蒜香味，口感新鲜又充溢层次。

  咱们总是习惯了简略的操作，像直接炒或焯水，但是我想说，蒸西兰花不只能最大极限地保存养分，它有两个特别明显的优点：

  学会正确的蒸制办法之后，西兰花再也不会变成软糊糊的“无味蔬菜”，成为了餐桌上不可或缺的一道甘旨佳肴。

  蒸西兰花，养分不丢失，口感脆嫩，做法简略，能保存最精华的部分，是我尝试过的最值得引荐的办法。